阿尔曼维吾尔餐厅将地道维吾尔美食带到俄亥俄州牛津市

来源：维吾尔时报

一家全新的维吾尔餐厅正在俄亥俄州牛津市这座大学城掀起一股文化与美食的热潮。由达尼亚尔·库都斯（Daniyar Kudus）和妻子共同开设的“阿尔曼维吾尔餐厅”（Arman Uyghur Restaurant），正向迈阿密大学的学生和当地居民介绍与中餐截然不同、深植中亚传统的维吾尔美食。

这家餐厅位于南比奇街15号，提供清真菜肴，如手工拉面“拉面（laghman）”、被称为“托卡奇馕（Toqach Nan）”的传统大饼、以羊肉和鸡肉为主的炒菜，以及甜咸皆有的酸奶制品。餐厅还提供素食选项，比如无肉拉面。

“我们有8,000年的历史，”达尼亚尔在接受《辛辛那提杂志》采访时表示，“我们是一个非常古老的民族。”他称他们的拉面是“目前全美最好的”。

库都斯一家来自维吾尔故乡，因维吾尔文化与人权受到广泛打压，于2017年逃亡美国。这种打压已被数十个西方国家认定为“种族灭绝”。

达尼亚尔曾在纽约和波士顿的餐厅工作，直到去年秋天落脚俄亥俄州，开设阿尔曼维吾尔餐厅。他希望将这家餐厅作为文化交流的桥梁，并梦想在美国打造第一个维吾尔风格的快餐品牌。

“我想把美式食品和维吾尔食品结合起来，”他说，“我们想为这里的人们做出好吃又健康的食物。”